Cuisson: 45 Min

6-8 personnes

Un dessert mexicain traditionnel qui fonctionne bien pour le non gluten. Ces patates douces sont appelées Camotes Enmielado au Mexique.

Ingrédients

• 1.50 L d’eau
• 225 gr de piloncillo ou sucre roux
• 2 bâtons de cannelle
• 2 étoiles d’anis
• 3 clous de girofle
• 1 Cuillère à Café de vanille
• 2 grosses patates douces (800gr – 900gr), pelées, coupées en tranches (environ 2.5cm)
• En option 125 gr de noix pecans. Et oui les noix fonctionnent aussi !

Préparation

1. Placer l’eau, le sucre, les bâtons de cannelle, les étoiles d’anis, la vanille et les clous de girofle entiers dans une casserole. Chauffer à ébullition, en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
2. Après 5 minutes, ajoutez les patates douces. Baisser la température. Couvrir et laisser mijoter de 40 à 45 minutes.
3. Retirer et jeter les bâtons de cannelle, les étoiles d’anis et les clous de girofle. Réserver le sirop et le réduire de moitié.

Servir les patates douces nappées de sirop chaud et chaud. Garnir de lait et des noix pecans.

Le piloncillo est un sucre mexicain non raffiné et à haute teneur en mélasse. Vous pouvez le trouver dans notre boutique ! Le sucre brun peut être substitué au piloncillo.

Essayez de servir ce plat avec son propre sirop et arrosé d’un peu de lait condensé sucré.

Cette recette peut également être faite avec des citrouilles ou des courges à la place des patates douces.

Vous pouvez manger ce plat chaud ou vous pouvez le laisser refroidir, le réfrigérer et le manger froid. Il restera au réfrigérateur, couvert, pendant une semaine.