Lucky Tacos Truck Paris

Catégorie : Dessert

Bols de tortillas

Cuisson: 20 Min

Il y a d’autres façons de faire ces jolis bols à tortilla mais c’est une méthode simple et facile à maîtriser. N’hésitez pas à expérimenter avec de la farine ou des tortillas de maïs! Vous pouvez également couvrir la tortilla avec du sucre et de la cannelle  et l’utiliser comme bols pour vos glaces.

Ingrédients

  • Farine ou tortilla de maïs
  • Un peu d’huile ou même de l’eau si vous préférez
  • Feuille d’aluminium
  • Un ramequin (s) ou moule a muffin
  • Plaque de four

Préparation

  1. Badigeonner l’avant et l’arrière de la tortilla avec un peu d’huile.
  2. Placez un ramequin ou un bol allant au four, d’un diamètre d’environ la moitié de votre tortilla, à l’envers sur votre plaque au four.
  3. Placez la tortilla au centre du ramequin et recouvrez le tout a avec la feuille d’aluminium. Pressez tout autour de la tortilla, puis retournez  le ramequin.
  4. Cuire au four à 190°C pendant 5 minutes. Retirer la plaque du four et retirer le ramequin de la tortilla.
  5. Remettre la tortilla au four pendant 5 minutes. La feuille d’aluminium va garder la forme de la tortilla dans la forme du bol.
  6. Retirez la plaque du four et retirez-la délicatement de la feuille d’aluminium. Aplatissez le morceau de papier d’aluminium, inversez la tortilla et repositionnez soigneusement la feuille autour de la tortilla pour éviter que le bord ne devienne trop doré.
  7. Remettre la plaque au four pendant 10 minutes. Les tortillas doivent être assez croustillantes à ce stade, mais si vous les souhaitez plus croustillant, retournez-les une fois de plus et placez-les dans le four pendant plus d’un quart d’heure. Attention à la cuisson!

 

Douce Douce Patates Douces

Cuisson: 45 Min

6-8 personnes

Un dessert mexicain traditionnel qui fonctionne bien pour le non gluten. Ces patates douces sont appelées Camotes Enmielado au Mexique.

Ingrédients

  • 1.50 L d’eau
  • 225 gr de piloncillo ou sucre roux
  • 2 bâtons de cannelle
  • 2 étoiles d’anis
  • 3 clous de girofle
  • 1 Cuillère à Café de vanille
  • 2 grosses patates douces (800gr – 900gr), pelées, coupées en tranches (environ 2.5cm)
  • En option 125 gr de noix pecans. Et oui les noix fonctionnent aussi !

Préparation

  1. Placer l’eau, le sucre, les bâtons de cannelle, les étoiles d’anis, la vanille et les clous de girofle entiers dans une casserole. Chauffer à ébullition, en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
  2. Après 5 minutes, ajoutez les patates douces. Baisser la température. Couvrir et laisser mijoter de 40 à 45 minutes.
  3. Retirer et jeter les bâtons de cannelle, les étoiles d’anis et les clous de girofle. Réserver le sirop et le réduire de moitié.

Servir les patates douces nappées de sirop chaud et chaud. Garnir de lait et des noix pecans.

Le piloncillo est un sucre mexicain non raffiné et à haute teneur en mélasse. Vous pouvez le trouver dans notre boutique ! Le sucre brun peut être substitué au piloncillo.

Essayez de servir ce plat avec son propre sirop et arrosé d’un peu de lait condensé sucré.

Cette recette peut également être faite avec des citrouilles ou des courges à la place des patates douces.

Vous pouvez manger ce plat chaud ou vous pouvez le laisser refroidir, le réfrigérer et le manger froid. Il restera au réfrigérateur, couvert, pendant une semaine.