Lucky Tacos Truck Paris

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Poivrons farcis à la mexicaine

06/01/2018 By Entrée, PlatCommentaires fermés sur Poivrons farcis à la mexicaine

Cuisson

20 min

Ingrédients

  • 4 poivrons (couleur au choix)
  • 1 Cuillère à Soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon rouge
  • ½ Cuillère à Café de sel
  • 1 CC de cumin
  • 4 saucisses merguez
  • 2 pommes de terres moyennes
  • 1 courgette
  • 1 ou 2 piment(s) poblano
  • 2 gousses d’ail
  • 175 gr de queso fresco1
  • 75 gr de cheddar
  • Coriandre

Préparation

  1. Préchauffer votre four à 190°C.
  2. Rincer les poivrons et les sécher. Utilisez un couteau tranchant pour découper et enlever les tiges. Coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur. Découper et jeter toutes les parties blanches de l’intérieur, et jeter toutes les graines accrochées aux côtés.
  3. Graisser légèrement un grand plat de cuisson en utilisant environ une Cuillère à Café d’huile d’olive. Poser les poivrons à l’intérieur en une seule couche et mettre de côté.
  4. Éplucher et hacher finement l’oignon, l’ail et les pommes de terre. Chauffer les 2 cuillères à café d’huile restantes dans une grande poêle à feu moyen, ajouter l’oignon, l’ail, le cumin, le sel et cuire en remuant fréquemment, jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli, environ 3 minutes. Puis ajouter les pommes de terre.
  5. Retirer le boyau de la merguez et l’ajouter à la poêle. Continuez à cuisiner, en remuant fréquemment et en cassant merguez ​​en petits morceaux pendant la cuisson, environ 10 minutes.
  6. Hachez les courgettes et les poblanos et ajoutez-les au mélange pendant les 5 dernières minutes du temps de cuisson de la mixture.
  7. Transférer le mélange dans un bol. Émietter le queso fresco et mélanger. Répartir le mélange entre les 8 moitiés de poivrons.
  8. Couvrir le plat avec du papier d’aluminium et faire cuire au four pendant 20 minutes. Pendant la cuisson, râper le fromage cheddar.  Découvrir, saupoudrer les poivrons farcis du fromage et cuire jusqu’à ce que le fromage fasse des bulles. Laisser dorer.
  9. Garnir de coriandre et servir chaud.

Astuce

Gagnez du temps ! Vous pouvez tout préparer la veille et faire la cuisson le lendemain.

  1. « Queso fresco » signifie « fromage frais » et est un fromage laiteux doucement ferme, commun dans la cuisine mexicaine. Cherchez le dans le rayon des produits laitiers avec les autres fromages. Il s’effrite facilement en morceaux crémeux. ↩︎

Bols de tortillas

06/01/2018 By Apéritif, Dessert, Entrée, PlatCommentaires fermés sur Bols de tortillas

Il y a d’autres façons de faire ces jolis bols à tortilla mais c’est une méthode simple et facile à maîtriser. N’hésitez pas à expérimenter avec de la farine ou des tortillas de maïs! Vous pouvez également couvrir la tortilla avec du sucre et de la cannelle  et l’utiliser comme bols pour vos glaces.

Cuisson

20 Min

Ingrédients

  • Farine ou tortilla de maïs
  • Un peu d’huile ou même de l’eau si vous préférez
  • Feuille d’aluminium
  • Un ramequin (s) ou moule a muffin
  • Plaque de four

Préparation

  1. Badigeonner l’avant et l’arrière de la tortilla avec un peu d’huile.
  2. Placez un ramequin ou un bol allant au four, d’un diamètre d’environ la moitié de votre tortilla, à l’envers sur votre plaque au four.
  3. Placez la tortilla au centre du ramequin et recouvrez le tout a avec la feuille d’aluminium. Pressez tout autour de la tortilla, puis retournez  le ramequin.
  4. Cuire au four à 190°C pendant 5 minutes. Retirer la plaque du four et retirer le ramequin de la tortilla.
  5. Remettre la tortilla au four pendant 5 minutes. La feuille d’aluminium va garder la forme de la tortilla dans la forme du bol.
  6. Retirez la plaque du four et retirez-la délicatement de la feuille d’aluminium. Aplatissez le morceau de papier d’aluminium, inversez la tortilla et repositionnez soigneusement la feuille autour de la tortilla pour éviter que le bord ne devienne trop doré.
  7. Remettre la plaque au four pendant 10 minutes. Les tortillas doivent être assez croustillantes à ce stade, mais si vous les souhaitez plus croustillant, retournez-les une fois de plus et placez-les dans le four pendant plus d’un quart d’heure. Attention à la cuisson!

Disfrutar !

Douce Patates Douces

06/10/2017 By DessertCommentaires fermés sur Douce Patates Douces

Un dessert mexicain traditionnel qui fonctionne bien pour les intolérants au gluten.

Ce dessert est appelé Camote Enmielado au Mexique.

Cuisson

45 Min

Pour 6-8 personnes

Ingrédients

  • 1.50 L d’eau
  • 225 gr de piloncillo ou sucre roux
  • 2 bâtons de cannelle
  • 2 étoiles d’anis
  • 3 clous de girofle
  • 1 Cuillère à Café de vanille
  • 2 grosses patates douces (800gr – 900gr), pelées, coupées en tranches (environ 2.5cm)
  • En option 125 gr de noix de pecans. Et oui les noix fonctionnent aussi !

Préparation

  1. Placer l’eau, le sucre, les bâtons de cannelle, les étoiles d’anis, la vanille et les clous de girofle entiers dans une casserole. Chauffer à ébullition, en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
  2. Après 5 minutes, ajoutez les patates douces. Baisser la température. Couvrir et laisser mijoter de 40 à 45 minutes.
  3. Retirer et jeter les bâtons de cannelle, les étoiles d’anis et les clous de girofle. Réserver le sirop et le réduire de moitié.
  4. Servir les patates douces nappées de sirop encore chaud. Garnir de lait et des noix pecans.

Le piloncillo est un sucre mexicain non raffiné et à haute teneur en mélasse. Vous pouvez le trouver dans notre boutique ! Le sucre brun peut être substitué au piloncillo.

Essayez de servir ce plat avec son propre sirop et arrosé d’un peu de lait concentré sucré.

Cette recette peut également être faite avec des citrouilles ou des courges à la place des patates douces.

Vous pouvez manger ce plat chaud ou vous pouvez le laisser refroidir, le réfrigérer et le manger froid. Il restera au réfrigérateur, couvert, pendant une semaine.

 

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