Cuisson: 20 min

Ingrédients

• 4 poivrons (couleur au choix)
• 1 Cuillère à Soupe d’huile d’olive
• 1 oignon rouge
• ½ Cuillère à Café de sel
• 1 CC de cumin
• 4 saucisse merguez
• 2 pommes de terres moyennes
• 1 courgette
• 1 ou 2 piment(s) poblano
• 2 gousses d’ail
• 175 gr de queso fresco
• 75 gr de cheddar
• Coriandre

Préparation

1. Préchauffer votre four à 190°C.
2. Rincer les poivrons et les sécher. Utilisez un couteau tranchant pour découper et enlever les tiges. Coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur. Découper et jeter toutes les parties blanches de l’intérieur, et jeter toutes les graines accrochées aux côtés.
3. Graisser légèrement un grand plat de cuisson en utilisant environ une Cuillère à Café d’huile d’olive. Poser les poivrons à l’intérieur en une seule couche et mettre de côté.
4. Éplucher et hacher finement l’oignon, l’ail et les pommes de terre. Chauffer les 2 cuillères à café d’huile restantes dans une grande poêle à feu moyen, ajouter l’oignon, l’ail, le cumin, le sel et cuire en remuant fréquemment, jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli, environ 3 minutes. Puis ajouter les pommes de terre.
5. Retirer le boyau de la merguez et l’ajouter à la poêle. Continuez à cuisiner, en remuant fréquemment et en cassant merguez ​​en petits morceaux pendant la cuisson, environ 10 minutes.
6. Hachez les courgettes et les poblanos et ajoutez-les au mélange pendant les 5 dernières minutes du temps de cuisson de la mixture.
7. Transférer le mélange dans un bol. Émietter le queso fresco et mélanger. Répartir le mélange entre les 8 moitiés de poivrons.
8. Couvrir le plat avec du papier d’aluminium et faire cuire au four pendant 20 minutes. Pendant la cuisson, râper le fromage cheddar.  Découvrir, saupoudrer les poivrons farcis du fromage et cuire jusqu’à ce que le fromage fasse des bulles. Laisser dorer.
9. Garnir de coriandre et servir chaud,

Gagnez du temps! Vous pouvez tout préparer la veille et faire la cuisson le lendemain.

Queso fresco signifie « fromage frais » et est un fromage laiteux doucement ferme, commun dans la cuisine mexicaine. Cherchez-le dans le rayon des produits laitiers avec les autres fromages. Il s’effrite facilement en morceaux crémeux.